Les vins

Description

Cépage : 100% Pinot Noir.

Sols : Terroir argilo-silex et argilo-calcaire.

Ages des vignes : moyenne 30 ans.

Culture de la vigne : En 2020 nous nous sommes engagés dans la certification en Agriculture Biologique qui est la poursuite du travail entrepris depuis plusieurs années. Nous travaillons les sols mécaniquement, procédons aux ébourgeonnages manuellement, effeuillage manuel, vendanges manuelles.

Vinifications : Récolte à maturité après dégustation des baies et analyses, transport en benne à déchargement par vibration, pressurage pneumatique, débourbage à basse température et fermentation avec levures neutres pour préserver un maximum la typicité des terroirs.

Elevage : en cuve thermo régulée sur lies fines.

Dégustation : la robe est saumon, le nez est fruité et légèrement épicé. La bouche est croquante et présente une belle expression de fruits rouges avec une note épicée.